是中国内地低患病率的营养缺乏病，居民患病率平均值为20.1%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女患病率分别超过31.1%、29.1%和19.9%;部分地区居民贫血问题已沦为相当严重的公共卫生问题。中国工程院院士、中国疾病防治控制中心食物增强办公室主任陈君石今天透露这一信息时称，全国大约有40%至60%的6到24月龄补儿童面对发育功能障碍的危险性;大约有12%的相当严重的儿童茁壮期间因常常患病;每年有约1000名年长妇女因相当严重贫血在分娩期间丧生;每年约有10万名婴儿在围产期因母亲相当严重贫血面对丧生的威胁。他在此间举办的“应用于NaFeEDTA增强酱油防治和掌控中国铁缺少和缺铁性贫血”2期项目启动会议上认为，据2004年全球疾病开销评估，中国每10万人因铁缺少所导致的残疾调整生命年(DALYs)为189，坐落于192个成员国中的第99位;全国总损失为2479，坐落于成员国中倒数第二位。

这指出缺铁性贫血不仅使国民体质素质上升，而且不会减少劳动力数量，减轻医药开销。2000年9月中国疾病防治控制中心专家在贵州省毕节市海子街镇1万4千名3岁以上群中展开为期18个月的贫血介入研究表明，每天食用铁增强酱油15毫升，一年半后缺铁性贫血的提高亲率约30%至70%;同时儿童的体重和体重也有相当大提高。陈君石特别强调：“铁增强酱油不转变食用方法和口感，可明显提高机体铁缺少和缺铁性贫血，是更加安全性、经济、较慢的补铁方式。

”由中国疾病防治控制中心食物增强办公室负责管理实行、全球营养提高联盟资助的铁增强酱油2期项目，将通过提高布货渠道的方式，提升铁增强酱油的人群覆盖面积，最后构建防治和掌控中国铁缺少和缺铁性贫血。据知，目前全国已创建了30个铁增强酱油项目监测点，对贫血患病率和铁增强酱油认知率展开调查：监测点居民铁增强酱油覆盖率超过100%，贫血率较原本上升比率为30%;全国共计19家铁酱油定点生产企业，大约有6000多万人群长年食用铁增强酱油。

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